Día 27

Recapitulando lo aprendido…  Uno

En la playa después de trotar

En la playa después de trotar

La salud se cultiva y mantiene con los actos de cada día, por esto el primer agente de la salud, es nuestra voluntad.

Las enfermedades en gran parte son producto de nuestros hábitos alimenticios, estilo de vida, el ambiente que nos rodea, la calidad de nuestros alimentos y del agua que tomamos.

Por ambiente me refiero tanto a la calidad del aire y del lugar donde vivimos, como al tipo de personas que nos rodean.  Si las personas con quienes convivimos carecen de paz interior y mantienen constantemente actitudes negativas y agresivas, nuestro ambiente de relaciones es tóxico y nos va enfermando, pues esto afecta y debilita directamente a nuestro sistema nervioso.

El sistema nervioso, tal como vimos en la entrada del Día 20, es el que acumula y distribuye la energía vital, si éste está debilitado, poco a poco vamos perdiendo la salud. Pues cualquiera que fuese el nombre o manifestación de una dolencia, el enfermo siempre padece de debilitamiento de su energía vital.

Por otra parte, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes no aparecen de la noche a la mañana, se van desarrollando con el tiempo, producto de nuestra alimentación, de nuestros hábitos y entorno, como mencioné al principio.

Por esta razón en gran medida somos los responsables.  Lo bueno es que esto es algo sobre lo cual tenemos control, y podemos comenzar hoy mismo a hacer los cambios necesarios para prevenirlas o revertirlas.

Día 26

El aguacate contribuye a mantenernos saludables… protege de inflamación a nivel celular

Aguacate nacional

Aguacate nacional

Hoy en día la ciencia ha estudiado la composición de la mayoría de los alimentos.  En el caso del aguacate esta refleja considerables beneficios.  Estudios han comprobado su habilidad de prevenir inflamación, al punto que confiadamente podemos decir que es un anti inflamatorio natural.

Los nutrientes anti inflamatorios del aguacate se ubican dentro de cinco categorías básicas de fitoquímicos:

Fitoesteroles: incluyendo beta-sitosterol y estigmasterol.
Antioxidantes carotenoides campesteroles: lutein, neoxanthina, neochrome, chrysanthemaxanthina, beta-cryptoxanthina, zeaxanthina, violaxanthina, betacaroteno y alpha-caroteno.
Antioxidantes (no carotenoides): los flavonoides epicatechina y eigallocatechina 3-0 gallate, y las Vitaminas C y E.
Minerales: magnesio, selenio y zinc.
– Ácidos grasos Omega-3: ácido alfa-linolénico (160 mg por taza de aguacate), alcoholes grasos polihidroxilados (PSA)s y, ácido oleico son las grasas clave presentes en el aguacate.

Todas estas categorías de nutrientes anti inflamatorios también le conceden al aguacate la habilidad de ayudarnos a prevenir la artrosis y la artrítis reumatoide.

Uno de los mecanismos de prevención especialmente interesante, parece involucrar los fitoesteroles del aguacate (estigmasterol, campesterol, y beta-sitosterol) que evitan que haya demasiada síntesis pro-inflamatoria PGE2 (prostaglandina E2) del tejido conectivo.

Fitoquímicos

Los fitoquímicos se encuentran naturalmente en las plantas (frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y especias), y ahora se están empezando a tener en cuenta por sus beneficios para la salud:

Protección contra el cáncer:  actúan en la desintoxificación de drogas, toxinas, carcinógenos y mutágenos (como bloqueadores y supresores), neutralizan radicales libres, inhiben enzimas que activan carcinógenos e inducen a enzimas desintoxificadoras de los mismos.
Protección cardiovascular:  evitan oxidación de LDL (protegiéndolas), reducen la síntesis y utilización de colesterol y afectan la presión sanguínea y coagulablidad.
– Retardan el envejecimiento y sus enfermedades asociadas.

A pesar de ser una fruta, el aguacate posee un alto contenido de grasa, entre 71 a 88% del total de sus calorías – veinte veces más que otras frutas. Típicamente un aguacate tiene 30 gramos de grasa, pero 20 de estos gramos son de grasas monoinsaturadas, que promueven la salud, especialmente el ácido oleico.

Los nutrientes más impresionantes del aguacate son los carotenos, pues son antioxidantes clave.  La absorción óptima de estos fitoquímicos liposolubles requiere de la cantidad y combinación perfecta de grasas en la dieta, y esa es exactamente la combinación proporcionada por el aguacate.

Un aguacate mediano contiene 4.02 gramos de proteína, 322 calorías y 13.5 gramos de fibra.

Potasio (975 mg), Fósforo (105 mg), Magnesio (58 mg), Calcio (24 mg), Sodio (14 mg), Hierro (1.11 mg), Selenio (0.8 mcg), Magnesio (0.285 mg), Cobre (0.382 mg), Zinc (1.29 mg), Vitamina A (293 IU), Vitamina C (20.1 mg), Vitamina E (4.16 mg), Vitamina K (42.2 mcg), Vitamina B1/tiamina (0.135 mg), Vitamina B2/riboflavina (0.261 mg), Niacina (3.493 mg), Ácido Fólico (163 mcg), Ácido Pantoténico (2.792 mg), Vitamina B6 (0.517 mg).

Día 25

Maracuyá – rápidamente se ha convertido en mi fruta favorita para desayunar… 

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Desayunar una taza de Maracuyá en la mañana realmente satisface, nutre y nos dará energía hasta el almuerzo.  Su principal componente es el agua y contiene una alta cantidad de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es elevado.

La fruta de la pasión o maracuyá (Passiflora Edulis), pertenece a la familia de las pasifloráceas, plantas trepadoras originarias de Centroamérica.

Aprovechemos que se da en abundancia en nuestro país y que todavía está en temporada, la variedad amarilla es preferible pues es más rica en minerales y en provitamina A que la morada.

Es destacable el contenido en vitamina B de la Passiflora Edilus, fundamentalmente de Niacina, que es muy buena para la salud de nuestros nervios.

También posee una cantidad elevada de fibra, que mejora el tránsito intestinal y reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.  Además, al igual que el resto de las passifloras, presenta cierta cantidad de alcaloides con propiedades tranquilizantes y desintoxicantes.

Cada taza de maracuyá contiene 5.19 gramos de proteina, 229 calorías y 24.5 gramos de fibra. Impresionante realizar que aporta más proteina que 3 onzas de queso crema (5.04 gr).

Beneficios de la fruta de la pasión:

– Combate el agotamiento nervioso, anemia,
– Alivia el estrés, la fatiga, inflamaciones oculares, faringitis, las erupciones en la piel, afecciones de la vejiga, gastroenteritis, la gota y úlceras.
– Fortalece las encías
– Tonifica el hígado
– Baja la fiebre
– Reduce la presión alta
– Remedia la resaca (cruda)

Datos de nutrición por taza:

Potasio (821 mg), Fósforo (160 mg), Magnesio (68 mg), Calcio (28 mg), Sodio (66 mg), Hierro (3.78 mg), Selenio (1.4 mcg), Cobre (0.203 mg), Zinc (0.24 mg), Vitamina A (3002 IU), Vitamina B2 (riboflavina- 0.307 mg), Niacina (3.54 mg), Ácido Folico (33 mcg), Vitamina B6 (0.236 mg), Vitamina C (70.8 mg), Vitamina E (0.05 mg), y Vitamina K (1.7 mcg).

Día 24

Comida escolar en escuela pública de EUA acorde a las nuevas regulaciones de salud

Comida escolar en escuela pública de EUA acorde a las nuevas regulaciones de salud

Los hábitos adoptados desde niños nos acompañan toda la vida, por esto es importante enseñarle a nuestros niños desde temprana edad, los hábitos de vida necesarios para obtener y conservar la salud.

Realizar esta hazaña de fomentar una buena nutrición y actividad física en la niñez panameña es un esfuerzo colectivo que involucra a padres, maestros, escuelas, gobierno, sociedad, agricultores, empresas, etc.

Frente a la evidencia científica sobre la directa relación que existe entre la alimentación diaria y la salud, tener visión es reconocer, que para ser efectivos, los esfuerzos en prevención deben iniciarse en los más jóvenes.

Además de que esto es lo justo, contribuye a la paz social porque el cuerpo sano goza de paz y mente clara, reinando la armonía en sus funciones fisiológicas.  Es fuente de bienestar, de la cual participan su familia y conciudadanos, escribe Lezaeta.

El hombre intoxicado, con una sangre viciada y envenenada, mantiene un estado de irritación y congestión de los centros nerviosos que lo hace actuar fuera de orden, aumentando sus probabilidades de convertirse en fuente de desasosiego para la sociedad en que vive.

Por consiguiente, apoyar toda iniciativa de concienciación y prevención en las escuelas primarias es ser visionario, pues aparte de ser lo correcto, beneficia en varios planos a la sociedad entera.

Según el Diccionario de la Real Academia Española, visionaria es la persona que tiene visión de futuro, aquel que tiene la habilidad de ver más allá y actuar como corresponde.

Cambiar los malos hábitos alimenticios y estilo de vida de un país es responsabilidad de todos. Por mi parte estoy comprometida con llevar esta charla, enfocada a crear conciencia sobre lo que constituye la alimentación adecuada para conservar la salud, a todas las escuelas primarias accesibles del país, en específico a los niños de tercero a sexto grado.

Los invito a sumarse y convertirse en Visionarios por esta causa dando su apoyo para poder llevar a las escuelas públicas de nuestro país esta charla de prevención.

Las últimas estadísticas subrayan que la mayoría de los adultos erradamente aceptan las probabilidades de desarrollar cáncer, diabetes y enfermedades coronarias como si fuera un tiro de dados.

Sin embargo, modificando nuestros hábitos hoy es como prevenimos las enfermedades mañana.

Los visionarios claramente comprenden que instruir a los jóvenes ahora, es la única manera, si pretendemos realmente revertir el creciente número de enfermos con cáncer, diabetes y del corazón en nuestro país.

Día 23

A pesar de llevar una vida muy privada, decidí crear este blog con la finalidad de compartir la transformación consecuente a una alimentación natural, trás leer dos artículos que me desconcertaron muchísimo.

Uno advierte sobre la «epidemia devastadora» de cáncer que amenaza a América Latina, y el otro sobre el “alarmante” nivel de ingenuidad que existe en las personas sobre el papel que juega la dieta en padecimientos serios como los coronarios, el alzheimer’s, la diabetes y el cáncer.

El artículo de la BBC reporta lo siguiente: «No importa si eres hombre o mujer. Si vives en América Latina, tienes un 60% más de probabilidad de morir de algún cáncer que si vivieses en Estados Unidos o Europa. Esto se debe principalmente a las desigualdades económicas, la falta de políticas y campañas de prevención y los hábitos alimenticios y de salud que la región está adoptando.»

Ahora bien, con el pasar de los días de este reto, en vista de mi notable mejoría y, aunado a la noticia de la mujer que al llegar a la CSS con un derrame le dieron cita para 6 meses después, comencé a sentir la responsabilidad de tomar acciones más contundentes.

Así es como ha ido surgiendo en mi un compromiso, el de compartir la gran fuente de salud que es la buena nutrición, con los niños de nuestras escuelas públicas.  Pues con educación, conocimiento e información, es posible prevenir los infartos, derrames y más, en todas las personas, como explica el Dr. Esselstyn en la entrada del día 21.

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Estudiantes de 5to. grado

¿Por qué ir a las escuelas?

El artículo citado concluye diciendo que para evitar la epidemia de cáncer en nuestros países hay que tomar medidas urgentes, y que, instruir a los jóvenes ahora, es la única manera, si pretendemos realmente revertir el creciente número de enfermos con cáncer, diabetes, del corazón y demás, pues sólo los adultos más motivados son capaces de hacer cambios en su alimentación y estilo de vida por sí mismos.

¿Qué podemos hacer?

La responsabilidad de crear un ambiente que apoya la vida saludable, recae tanto en el gobierno como en la sociedad.

Estudiantes de 6to. grado al finalizar la charla

Estudiantes de 6to. grado al finalizar la charla

Hoy visité la Escuela Angelina Maylín de Tirones, en Río Hato, donde tuve el honor de humildemente presentar una charla a los estudiantes de 5to. y 6to. grado, enfocada en lo que constituye la alimentación adecuada para conservar la salud vs. la alimentación tóxica que desencadena estas graves enfermedades.

Lo expuesto en la charla puso a reflexionar sobre este tema tanto a estudiantes como a los maestros, quienes calificaron la charla e iniciativa como excelente e importante, y el blog como una útil herramienta de información que ahora pueden utilizar en el salón.

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Al final de la primera charla se me acercó Gregory Navas, estudiante de 6to. grado, quien me dijo lo siguiente: «Sí se puede incorporar siete porciones de frutas y vegetales al día, antes de desayunar dos frutas, merienda otra fruta, dos porciones de vegetales con el almuerzo, con la cena otras dos porciones de vegetales… ya está son siete.»

Las palabras de Gregory me sirvieron de aliciente y evidencian que si les damos la información, oportunidad y, creamos el ambiente y las condiciones propicias, nuestros jóvenes no solo responden sino que nos sorprenden.

Quedé en regresar para compartir opciones de meriendas saludables, deliciosas y económicas con la tienda de la escuela, pues como mencioné anteriormente, la responsabilidad de crear un ambiente que apoya la vida saludable, recae sobre todos.

Día 22

Comer no es equivalente a nutrirse…

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La nutrición forma y conserva el cuerpo diariamente, es la función fundamental del proceso vital.  Nuestro organismo siempre está desempeñando alguna labor.  El desgaste de la máquina humana y su consumo de substancias y energías se hacen segundo a segundo sin interrupción.

La nutrición desarrolla, mantiene y repara nuestro cuerpo alimentando su actividad a cada momento, he aquí su importancia.  La vida representa un constante consumo de energías y un desgaste ininterrumpido, por ende la nutrición, que está destinada a atender a esas necesidades, no puede interrumpirse ni un momento sin poner en peligro su existencia.

Aquí está el primer dilema del hombre moderno que se alimenta de comida fabricada, procesada, adulterada y empaquetada.  ¿Segundo dilema del hombre moderno?  Adulterar el suelo donde crece su alimento con pesticidas, y adulterar el alimento de los animales con hormonas, antibióticos y otras substancias para hacerlos crecer y engordar más rápido, por consiguiente los productos agrícolas y la carne de los animales también está adulterada.

¿Tercer dilema?  Al cuerpo le cuesta mucho trabajo digerir la comida adulterada, la cual acaba aportándole muy pocos nutrientes y muchas pero muchas toxinas.  Por último:  uno se nutre de lo que digiere y no de lo que come,  como hemos visto en otras entradas del blog.

Aparte, de la calidad de los alimentos que ingerimos diariamente depende la calidad de nuestra sangre y de nuestros tejidos, lo mismo que la actividad y la normalidad de sus funciones.

Así como un automóvil necesita combustible para andar, igual el cuerpo humano.  ¿Pero qué pasa cuando le damos combustible adulterado a un automóvil?  La máquina de este se ensucia y se daña al ir acumulando estas substancias impuras..

Igual pasa con el cuerpo humano cuando a diario le damos comida adulterada, procesada, rápida o frita, etc., vamos ensuciando sus filtros y órganos, hasta descomponerlo.

También toda alteración de las funciones de la nutrición, recargando nuestro organismo con impurezas, hace más trabajosa las funciones de eliminación.  En cambio, la normalidad de la nutrición supone eliminaciones también normales.  De aquí que la normalidad general de las funciones orgánicas, vale decir la salud, depende definitivamente de la nutrición.

La higiene natural o ciencia de la salud se reduce a enseñar al hombre a nutrirse.  Y ¿cuál es esta nutrición adecuada según los últimos estudios científicos?

Primero, la alimentación ideal para nutrirse, consiste en respetar la integridad de los alimentos, desde la semilla hasta sus tiempos de crecimiento en la naturaleza, o en el caso de animales, desde la concepción respetando su espacio, crecimiento y alimentación.

Segundo, que la alimentación natural a base de frutas, semillas nueces y ensaladas de hojas, tallos o raíces constituye la nutrición óptima para un cuerpo fuerte y sano, como explica el Dr. Esselstyn entre otros.

Ésta es óptima porque proporciona todo lo que necesita el organismo, sin exigirle esfuerzo o dejarle impurezas, explica Lezaeta.

Dia 21

La mayoría de las personas están jugando a la ruleta rusa con su vida. – Dr. Arthur Agatston

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El último ataque al corazón, es un documental investigativo del Dr. Sanjay Gupta, transmitido por CNN en el 2011, el cual deja al descubierto, que gracias al conocimiento que hoy se tiene, es posible erradicar las enfermedades coronarias por completo.

Esta es una información, dice el Dr. Gupta, que no todos los doctores comparten con sus pacientes…

El documental inicia con este ominoso dato: «cada 30 segundos alguien sufre un ataque al corazón en Estados Unidos, lo que equivale a más de un millón de personas al año.» 

El Presidente Clinton comenta que tuvo suerte de no morir en el 2004, por esto considera que las personas no debiesen esperar hasta llegar a ese punto para hacer los cambios necesarios en su alimentación para evitarlo.

Clinton tuvo que someterse a una cirugía de corazón abierto y necesitó cuatro bypass vasculares, tenía 58 años de edad. El asunto es que Clinton se había pasado la vida con malos hábitos alimenticios, destacándose su amor por la comida rápida (fast food).

En el 2010, al tener otra complicación coronaria, finalmente decidió hacer cambios radicales en su estilo de vida, eliminando de su ingesta diaria las carnes, lácteos, huevos y hasta el aceite casi en su totalidad.  Clinton comenta que ahora, no sólo está mejor y con más energía, sino que por fin se siente completamente restablecido de esta enfermedad.

Bill Clinton con su hija Chelsea

Bill Clinton con su hija Chelsea este año 

¿Por qué el cambio?  Clinton siguió las directrices en cuanto a una alimentación a base de plantas, granos y semillas, expuestas en el libro del Dr. Esselstyn, Prevent and Reverse Heart Disease.

Más ¿cómo saber el real estado de nuestro corazón antes de tener síntomas? La tomografía de calcio coronario, es un examen que uno se puede hacer como medida preventiva para identificar la cantidad de placa acumulada en nuestros vasos sanguíneos.

La placa es algo muy malo para nuestro corazón pues bloquea los vasos sanguíneos. Ésta se crea por el colesterol LDL en la sangre, que va acumulándose en las paredes de nuestras arterias hasta formarla.  La placa con el tiempo va estrechando nuestros vasos sanguíneo.

Esta estrechez en los vasos sanguíneos que conducen hacia el corazón, puede ocasionar desde anginas hasta un infarto.

Si alguna vez te has preguntado por qué personas que se ven saludables sufren un ataque al corazón, te sorprenderá saber que la mayoría de los infartos son padecidos por personas que no presentaban síntomas y cuyas arterias tenían menos del 50% bloqueado, comenta el Dr. Gupta.

Esto sucede porque el colesterol ocasiona que ampollas inestables de placa se formen en las arterias, éstas son increíblemente peligrosas, la mayoría están cubiertas por una especie de tapa, pero la inflamación y el stress pueden ocasionar la ruptura de la tapa, dando paso a la formación de un coágulo, el cual a su vez impide el flujo de sangre hacia el corazón. (Ver ilustración del Día 19)

Privado de oxígeno el músculo del corazón no puede funcionar adecuadamente y entonces la persona sufre un ataque al corazón.

Esto no tendría que pasarnos, pues el mejor secreto de la medicina convencional en cuanto a enfermedades coronarias hoy en día, es que los doctores que están practicando prevención agresiva han visto la enfermedad coronaria y derrames desaparecer en sus pacientes. ¿Cómo?  Tan sólo cambiando la alimentación.

Como medida de salud pública la prevención es muy importante añade otro doctor, pues las cirugías de corazón abierto son muy costosas. El mejor uso para este dinero sería el prevenir que las personas desarrollen la enfermedad, ayudándolas a cambiar su alimentación y estilo de vida.

Sin la alimentación adecuada o una tomografía de calcio coronario para saber el estado de sus arterias, las personas están jugando a la ruleta rusa con su vida, comenta el Dr. Arthur Agatston, inventor de este aparato y creador de la dieta de South Beach.

Saber cuánto colesterol hay en la sangre no es una referencia precisa explica, pues el resultado no determina ni el tamaño de las partículas del LDL (las chicas son las peligrosas), o si éstas se están acumulando en las paredes de los vasos sanguíneos, creando placa que, como hemos visto es la que ocasiona los infartos.

Muchos estudios han demostrado un gran número de mujeres en la tercera edad que tienen un alto nivel de colesterol en la sangre, más con vasos sanguíneos completamente limpios, por esta razón la cantidad de colesterol no siempre es un factor determinante.

CONCLUSIONES:

1.  La placa empieza a formarse desde la niñez. Carnes, papas fritas, huevos, mantequilla, dulces, helados… todo esto contiene colesterol.
2.  Los chequeos médicos no substituyen al estilo de vida.
3.  Nuestros genes no son nuestro destino.
4.  La enfermedad coronaria es una enfermedad transmitida por la comida.
5.  Con educación, conocimiento e información, es posible prevenir el ataque al corazón en todas las personas, ahora la pregunta es, ¿estamos dispuestos a hacer los cambios alimenticios necesarios para lograrlo?

Finalmente, el Dr. Terry Mason, Director General de Salud del Cook County Hospital de Chicago, y Anterior Comisionado de Salud Pública de esa ciudad, comenta: «comiendo nos hemos metido en este problema y, por consiguiente, comiendo es la manera que saldremos de este problema también.»  

Día 20

La propia fuerza vital presente en cada uno de nosotros es la que nos cura…

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Al final de la entrada de ayer, día 19, vemos como el Dr. Esselstyn demuestra irrefutablemente que, nuestro cuerpo contiene un poderoso poder terapéutico para sanarse a sí mismo, el cual es potenciado al proveerle una alimentación natural.

Este hallazgo es uno de los principios centrales de la ciencia de vivir sanos, expuesta desde principios del siglo pasado por Don Manuel Lezaeta, en su obra La Medicina Natural al Alcance de Todos.

Dada su vasta experiencia con pacientes, quienes al someterse a una alimentación natural y las prácticas de su régimen, veían su salud completamente restablecida, Lezaeta concluye, que cada individuo posee una fuerza poderosa que mantiene su vida, y que esta fuerza se llama «energía vital».

Llegando a aseverar que «es ésta la que cura», o sea, la que restablece la normalidad funcional del organismo. Y que la responsabilidad de cada individuo es potenciarla para obtener y mantener la salud integral.

Añade que cualquiera que fuese el nombre o manifestación de una dolencia, en grado variable, el enfermo siempre es víctima de debilitamiento de su energía vital debido a mala alimentación y malas digestiones que, al cabo de un tiempo, lo desnutren e intoxican.

Afirma que la energía vital en el hombre nace en el momento de su concepción, dependiendo su intensidad de la salud de los padres.

Esta energía decía, es acumulada y distribuida por el sistema nervioso, y por ende, no está en nuestros músculos, grasas, huesos o piel sino que reside en nuestro cerebro y médula espinal.

De naturaleza análoga a la cuerda del reloj que lo conserva funcionando, también puede compararse a la batería de un automóvil de cuya potencia depende todo el funcionamiento de la máquina, sostiene Lezaeta.

Esta fuerza constitucional de cada organismo, explica, siempre tiende a defender nuestra propia vida y mantener nuestra salud, jamás se inclina en el sentido de agravar el desarreglo orgánico, característico de toda dolencia.

Cuando nuestro organismo funciona óptimamente tenemos salud, cuando su funcionalidad está comprometida tenemos enfermedad, y con la paralización funcional del mismo tenemos la muerte.

Lezaeta lo expresa de esta manera: «el Creador nos ha dado la vida, para vivir sanos, siendo la enfermedad en la mayoría de los casos, fruto de nuestra ignorancia y errores; no existe droga, inyección o recurso extraño al organismo, afectado por alguna dolencia, que sea capaz de actuar en substitución de la energía vital, la cual está siempre atenta a defender la vida.»

Por eso insistía en que existen remedios para toda clase de enfermedades, menos para tener salud, puesto que sólo mediante una nutrición adecuada y eliminaciones normales se mantiene la fuerza orgánica.

Para auxiliar a todo enfermo, determina Lezaeta, es preciso levantar su energía vital mediante una alimentación natural óptima y, mediante el uso de agua helada para tonificar el sistema nervioso, encargado de acumular y distribuir la energía vital.

Finalmente la vuelta a la salud, es obra exclusiva de la propia fuerza vital que, en grado variable, poseemos cada uno de nosotros, afirmaba Lezaeta.

Esta es una gran verdad que ahora, ochenta años más tarde, médicos como el Dr. Esselstyn han comprobado.

Día 19

Prevención – cambiar nuestra dieta y nuestro estilo de vida no solo previene graves enfermedades sino que las revierte…

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Las enfermedades coronarias no tienen por qué existir y, si existen, no tienen por qué progresar, comenta el renombrado Dr. Caldwell B. Esselstyn – Director del Programa de Prevención Cardiovascular del Cleveland Clinic, en Ohio, EUA.

Tanto el como su esposa llevan más de 26 años viviendo a base de una dieta vegetariana estricta, sin aceites, lácteos o huevos.

El Dr. Esselstyn asegura que el Cleveland Clinic, al igual que demás Hospitales, no hace nada por la salud, más bien es una catedral para enfermedades. Fuerte aseveración viniendo de un médico, pero enhorabuena.

¿Cuántos pacientes se mueren al año de enfermedades coronarias y nadie se asombra?  Dr. Esselstyn comenta que cuando en 1912 el Dr. James B. Herrick describió por primera vez la enfermedad de las arterias coronarias y el ataque al corazón, fue noticia. Pero que ahora las personas aceptan como normal la muerte por enfermedades coronarias.

Es la causa #1 de muertes en Estados Unidos, e irónicamente es una enfermedad prevenible.

Pero ¿cuando empieza?  En sus charlas el Dr. Esselstyn muestra esta ilustración de un niño gordito comiendo en frente de la televisión, y comenta que la clave está en la imagen que vemos en la tv, un anuncio de McDonald’s, pero bien pudiera ser de Wendy’s, Burger King o KFC, etc.

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En los años ’70 se comercializó el Whopper, tan grande que uno necesitaría las dos manos para comerlo y, ¿quién fue el reclutado para los comerciales? Wilt Chamberlain, famoso jugador de basketball norteamericano quien posteriormente, a los 63 años de edad, falleció de un ataque al corazón.  La imagen superior derecha muestra cómo se forma un coágulo en la arteria lo que a su vez produce el infarto.

La enfermedad coronaria no es una enfermedad de la tercera edad. El Dr. Esselstyn dice que por las autopsias de las víctimas norteamericanas en la guerra con Korea y Vietnam, se constató que el 80% de estos jóvenes que mediaban unos 20 años, ya demostraba a simple vista y sin el uso de un microscopio, enfermedad coronaria arterial.

¿Por qué?

La Segunda Guerra Mundial aporta una evidencia explica el Dr. Essesltyn.  Cuando Alemania ocupó a Holanda, Bélgica y Noruega, les quitó sus ovejas, vacas, cabras, gallinas y, literalmente estas poblaciones tuvieron que sobrevivir con una dieta a base de plantas, legumbres, lentejas, granos, frutas, y vegetales.

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Esto fue tan poderoso que si miramos la gráfica de las muertes por ataques al corazón de esos años en Noruega, es impresionante ver como, a pesar del stress de la guerra y la precariedad de esos años tan difíciles, en el primer año de ocupación las muertes por esta causa se desplomaron.

Posteriormente, al finalizar la guerra en 1945 y, con el retorno de su dieta acostumbrada a base de carnes, lácteos y aceites, las muertes por enfermedades coronarias aumentaron considerablemente, tanto así que el Dr. Emille Picard quien era un patólogo en Bélgica, durante las autopsias le comentaba a sus estudiantes de patología: «miren estas placas, no las vimos durante los años de guerra, esto es un poderoso testimonio.»

En los últimos años, ¿cuántos familiares y amistades se nos han ido de un fulminante ataque al corazón?

Si hubiesen corregido su dieta y estilo de vida, ¿estarían con nosotros aún?  Los estudios del Dr. Esselstyn con cientos de sus pacientes durante los últimos 17 años demuestran que la respuesta es afirmativa.

Ahora bien, nos advierte que no se trata de «moderación» a la hora de comer, es más comenta que esta es una palabra que detesta… pues la moderación en las personas con enfermedades coronarias mata al 70% de los pacientes, solo un 30% se salva.

Afirma que las enfermedades coronarias son benignas, así que no se explica como podemos aceptar que el 70% o se empeore o muera por esta condición.

Explica que aproximadamente por cada década, en EUA, 250,000 personas mueren durante procedimientos coronarios al ser intervenidas quirúrgicamente, y que comparandolo con los 2,900 que murieron en las Torres Gemelas; verdaderamente entonces el Arma de Destrucción Masiva que amenaza y destruye a los norteamericanos es la dieta occidental.

Como ejemplo el Dr. Esselstyn cita el caso de otro cardiólogo, el Dr. Joseph Crowe de 44 años de edad, quien en 1996 teniendo un colesterol de 156, siendo no fumador, sin historial familiar y sin ser hipertenso, lo visitó cuando, luego de sufrir un ataque al corazón en su arteria descendiente anterior en su porción más baja (foto inferior izq.), siendo este segmento muy largo para angioplastia o bipass, resultó ser inoperable.

Lo primero que el Dr. Esselstyn le dijo fue: «esto te ha pasado por comer la tóxica dieta americana, ahora tienes esta enfermedad, y no puedes operarte, tu única opción es que de ahora en adelante tu dieta sea a base de frutas, vegetales, legumbres y granos integrales.»

El Dr. Crowe no solo aceptó la recomendación, sino que rehusó tomar medicamentos para bajar el colesterol y, su compromiso a este cambio de nutrición fue tan ejemplar, que su colesterol bajó de 156 a 89, su LDL de 98 a 38.  Dos años y medio más tarde su arteria inoperable se había regenerado completamente (foto inferior der.).

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Lo que esto demuestra irrefutablemente, afirma el Dr. Esselstyn, es que si le damos la oportunidad, nuestro cuerpo contiene un poderoso poder terapéutico para sanarse a sí mismo, más sólo mediante una alimentación natural y óptima.  Este poder terapéutico del cuerpo es a lo que Lezaeta llama «energía vital».

 

Día 18

Día Mundial de la Diabetes… lo que comemos determina nuestra salud o enfermedad

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El 14 de noviembre fue establecido como el Día Mundial de la Diabetes en 1991, por la Federación Internacional de Diabetes y la Organización Mundial de la Salud, en respuesta a la creciente amenaza de salud que la misma representa.

El mundo se enfrenta a una epidemia global, 382 millones de personas viven con diabetes y otras 360 millones están en alto riesgo de desarrollarla, misma que causa 5 millones de muertes al año.  Cada 6 segundos muere un diabético.

Diabetes Tipo 1

La diabetes Tipo 1 es una condición autoinmune, en donde el sistema inmunológico ataca a las células del páncreas, las cuales dejan de producir insulina.

A falta de insulina para conducir el azúcar de la sangre hacia el interior de las células, los riñones tratan de remover el exceso de glucosa. Esto lleva a frecuente micción, deshidratación y mucha sed.

La mayoría de veces afecta a las personas antes de que cumplan 40 años, y tiende a surgir luego de una enfermedad viral.

Diabetes Tipo 2

Los mecanismos exactos que conducen a desarrollarla aun no son comprendidos completamente, más usualmente hay una susceptibilidad genética presente.

Esto puede ser un historial de la enfermedad en la familia, por ejemplo.  La condición en estas personas es desencadenada entonces por factores de estilo de vida, como la obesidad, y usualmente es desarrollada después de los 40 años.

Las células de las personas diabéticas no pueden absorber la glucosa de la sangre apropiadamente.

La diabetes Tipo 2 se desarrolla gradualmente, ésta es una de las razones por las cuales muchas personas no saben que son diabéticos.

A la larga, la diabetes aumenta el riesgo de muchas condiciones, incluyendo enfermedad vascular periférica ( cuando las arterias de las extremidades son dañadas por aterosclerosis) y, daño periférico de los nervios.

Lo que puede resultar en úlceras, infecciones, gangrena y amputaciones. También puede elevar el riesgo de impotencia, ataques al corazón y derrames.

Ustedes se preguntarán que por qué estoy tratando este tema tan deprimente, y la razón es porque en Panamá esta condición prevenible aumenta cada día más alterando la vida de familias enteras.

El otro día mientras esperaba para pagar en la caja de un supermercado, le comentaba a la cajera acerca de este blog, el cual yo esperaba ayudara a crear conciencia en los panameños sobre la incidencia de una alimentación natural en la salud, cuando de pronto me dice: ‘mi mamá y mi hermano son diabéticos, pero mi hermano está peor, pues ya está en diálisis y esperando un transplante de riñón.»

Me quedé helada, pues me pareció tan fuerte tener a dos miembros de una familia padeciendo la misma condición. ¿Cuántas familias panameñas estarán en la misma situación?

Según Lezaeta, el origen de este desarreglo está en la digestión, advierte que usualmente la desarrollan las personas que abusan de la buena mesa y, que privan a su cuerpo de ejercicio, aire puro y actividad eliminadora de su piel.

Al igual que las recomendaciones que vimos ayer, dadas por la Escuela de Salud Pública de Harvard, sobre los cambios en la alimentación y estilo de vida; Lezaeta considera que para librarse de esta dolencia es preciso adoptar un régimen alimenticio para empezar, a base de frutas crudas, vegetales, semillas y nueces pues interesa restablecer la normalidad digestiva para poder formar sangre pura.

Lezaeta relata el caso de un hombre de 50 años quien lo visitó luego de tres años de tratamientos infructuosos de la diabetes.

En ese momento tenía 55 gramos de glucosa por mil de orina y al año de practicar su Régimen de Salud, su azúcar había bajado a 12 por mil, a pesar de haberse permitido alimentación libre, con abundancia de frutas, miel de abejas, papas, frijoles, arroz y pan integral, etc.

Diariamente se aplicó frotación de agua fría en todo el cuerpo al despertar, Lavado de la Sangre con agua helada, y compresa en el vientre en la noche.

Vale la pena hacer los cambios necesarios en nuestra alimentación hoy, que lamentarnos mañana al ser parte de estas tristes estadísticas…